Resep olahan ikan asap khas trenggalek, Ikan asap merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang populer di Indonesia. Proses pengasapan membuat ikan menjadi garing sehingga tidak mudah busuk. Ikan asap juga memiliki cita rasa yang berbeda, sehingga sering diolah menjadi masakan yang gurih, seperti lodeh , hingga sambal pedas.
Ikan asap banyak diburu dan juga disukai, lantaran pengasapan dapat memberi aroma dan juga rasa lezat yang khas pada daging ikan. Jika kamu kerap mengonsumsi ikan asap dan juga bingung harus mengolahnya seperti apa.
Resep Olahan Ikan Asap Khas Trenggalek
Berikut adalah resep olahan ikan asap khas trenggalek yang bisa kalian coba di rumak masing-masing.
1. Mangut ikan asap Kemangi
Bahan-bahan:
– 500 gr ikan asap
– 400 ml santan
– 8 cabai hijau, potong serong
– 2 tomat, potong jadi 4 bagian
– Segenggam kemangi
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– Gula secukupnya dan juga
– 2 sdt gula jawa dan juga
– minyak goreng untuk menumis dan juga tambahkan minyak wijen
– Kaldu jamur secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 cm kencur
– 2 cm jahe
– 4 cabai merah keriting
– 2 cm kunyit, bakar
– 4 buah kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar dan juga
– 3 daun jeruk, buang tulangnya
Cara memasak
1. Panaskan minyak setelah itu masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan daun salam dan juga lengkuas
2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau
3. Setelah merata masukkan santan, lalu juga masukkan garam, gula, kaldu jamur
4. Koreksi rasa
5. Setelah rasa sudah pas masukkan tomat dan juga kemangi setelah mendidih siap disajikan.
2. Ikan asam tahu kuah santan
Bahan-bahan:
– Ikan asap
– Tahu coklat
– Santan
– Daun salam dan juga
– Lengkuas geprek
Bumbu halus:
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai rawit
– Cabai merah keriting
– Terasi
– Gula dan juga
– Garam
Cara memasak:
1. Belah ikan jadi dua. Buang durinya, lalu goreng. Sisihkan
2. Haluskan/blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan juga lengkuas
4. Masukkan ikan, aduk- aduk
5. Masukkan tahu, kemudian masukkan santan. Biarkan sampai mendidih
6. Tes rasa. Lalu siap disajikan.
3. Kotokan ikan asap
Bahan-bahan:
– 2 ikan asap, cuci bersih
– Terong dan leunca tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1/2 ruas jahe kecil geprek
– 1/2 ruas laos geprek
– 2 cabai ijo + ale sesuai selera
– Garam, gula, kaldu jamur
– 1 Santan kara dan juga
– Minyak menumis bumbu
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Sedikit kunyit buat warna
– 7 cabai rawit dan juga
– 2 buah kemiri
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk
3. Tambahkan sedikit air, kemudian Masukkan terong dan juga leunca, tunggu sampai matang
4. Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur
5. Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan kara tunggu sebentar dan Siap disajikan.
4. Mangut ikan asap
Bahan-bahan:
– 3 ekor ikan asap
– 7 buah cabai rawit utuh
– Kemangi dan juga
– 1 sdt gula merah
– 500 ml santan encer
Bumbu:
– 5 butir bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 2 ruas kencur, haluskan
– 5 buah cabai keriting, haluskan
– 5 buah cabai rawit, haluskan
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 2 lembar daun salam dan juga
– Gula dan juga garam secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum. Masukan santan encer, cabai rawit utuh, gula merah, gula dan juga garam
2. Masukkan ikan asap, masak hingga kuah asat dan juga bumbu meresap. Matikan api, lalu masukan daun kemangi. Sajikan.
5. Ikan asap penyet
Bahan-bahan:
– 3 buah ikan asap
-1 papan dan juga
– 1 papan tempe
– 5 buah cabai merah besar
– 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
– 1 buah tomat
– Terasi bakar dan juga
– Gula garam penyedap
Cara memasak:
1. kukus ikan asap + tempe + cabai + tomat sampai cabai matang
2. Siapkan cobek masukkan cabai + tomat + bumbu ulek sampai halus/setengah kasar sesuai selera cek rasa
4. Tambahkan ikan asap + dan juga tempe lalu penyet
5. Sajikan.
6. Ikan asap terong bakso cabai hijau
Bahan-bahan:
– 5 pcs ikan asap, cuci bersih lalu goreng
– 1 buah terong, potong sesuai selera
– 10 butir bakso atau juga sesuai selera
Bumbu:
– 20 buah rawit hijau
– 4 buah cabai hijau besar
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 buah tomat hijau dan juga
– semua bumbu direbus lalu diulek
Bumbu pelengkap:
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 3 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– Garam
– Gula dan juga
– Kaldu bubuk
Cara memasak:
1. Goreng ikan asap
2. Goreng terong
3. Goreng bakso
4. Siapkan minyak untuk menumis masukan bumbu yang sudah di ulek kasar
5. Masukkan lengkuas, daun jeruk dan juga daun salam
6. masukkan ikan asap, bakso dan juga terong
7. masukkan garam, gula, dan juga kaldu jamur
8. Cek rasa dan juga sudah siap disajikan.
7. Jangan terong ikan asap
Bahan-bahan:
– 6 butir bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 8 buah cabai merah
– 8 buah cabai hijau
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 daun salam
– 1000 ml santan
– Garam secukupnya dan juga
– 2 sdt kaldu sapi
– 1 sdm gula merah
Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga matang dan harum
2. Masukkan santan, dan juga bumbu lain
3. Didihkan lalu juga
4. Masukkan ikan asap dan terong
5. Masak api kecil hingga meresap
6. Koreksi rasan dan sajikan.
Nah, itulah beberapa resep olahan ikan asap khas trenggalek yang wajib kalian coba dirumah kalian masing-masing. Dijamin pasti yang mencicipinya akan ketagihan.